Tây Bắc- vùng đất địa đầu tổ quốc nổi tiếng với vẻ đẹp của núi rừng thiên nhiên hùng vĩ và những phong tục tập quán đa dạng của các dân tộc cùng chung sống. Bà con vùng cao sẽ tiếp đón bạn bằng những món ăn ngon - độc - lạ mà bạn không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Những món ngon từ sản vật tự nhiên nơi đây chắc chắn sẽ khiến các du khách hài lòng khi ghé thăm.
Bạn đã bao giờ thử sự kết hợp vị giác độc đáo giữa vị chua của nhót xanh ăn kèm với lá bắp cải, lá tỏi ta kèm bát chấm chéo hoặc nước mắm pha là món ăn dân dã của người Thái ở các tỉnh Tây Bắc nhưng lại được lòng chị em ở khắp mọi nơi nhất là đối với các tín đồ nghiện chua.
Ban đầu món ăn lạ này có thể sẽ khiến bạn e dè, nhưng sau khi thử xong, chắc chắn bạn sẽ phải lòng nó bởi cái vị chua chua, chát chát nhưng lại có vị bùi hòa quyện với vị cay, hăng. Sự kết hợp hài hòa, độc đáo này dễ dàng đi vào lòng người.
[caption id="attachment_6886" align="aligncenter" width="678"]
Vị chua thanh mát[/caption][caption id="attachment_6887" align="aligncenter" width="650"]
Đậm hương vị núi rừng[/caption]
Chúng ta đã quá quen thuộc với các món ăn ngô luộc, khoai luộc, chuối xanh luộc,…nhưng đã bao giờ các bạn thử món ổi luộc chưa? Món ăn dân dã tưởng như không ngon nhưng thực chất lại ngon không tưởng!
[caption id="attachment_6888" align="aligncenter" width="480"]
Ổi luộc vừa xong[/caption]
Những người dân nơi đây chọn ổi thóc ương (ổi không quá chín) sau khi luộc sẽ có màu vàng đẹp mắt cùng mùi thơm nồng nàn đặc trưng. Vị của món ăn này rất đặc biệt: khi ăn nóng thì rất thơm, nhưng khi ăn nguội lại ngọt và dẻo hơn rất nhiều lần.
[caption id="attachment_6889" align="aligncenter" width="813"]
Món ăn vừa mềm vừa ngọt[/caption]
Như một món quà của tự nhiên dành cho cái xứ nắng lắm, mưa nhiều, rêu là đặc sản của đất trời Tây Bắc vì những nơi khác chưa chắc đã có rêu sạch như ở đây và người nấu cũng chẳng rõ khách.Rêu thường mọc bám vào các gờ đá ở nơi lòng suối, chúng có quanh năm nhưng có lẽ mùa xuân là mùa rêu ngon nhất.
[caption id="attachment_6890" align="aligncenter" width="448"]
Rêu đá[/caption]
Rêu đá sau khi thu hoạch sẽ được người dân nơi đây dùng tấm gỗ giã lên những đám rêu rồi rửa sạch nhiều lần. Cách sơ chế này sẽ giúp rêu sạch hơn và khi chế biến món ăn cũng ngon hơn nhiều.
[caption id="attachment_6891" align="aligncenter" width="1024"]
Chế biến rêu[/caption]
Món rêu đá có thể chế biến nhiều món khác nhau: rêu hấp, canh rêu, rêu xào, nộm rêu, rêu nướng. Tuy nhiên đối với nhiều người món rêu ngon nhất chính là rêu nướng với than hồng. Người ta lấy rêu non có màu xanh nhạt, bỏ vào lá chuối hoặc lá dong kẹp tre nướng trên than hồng. Khi chín rêu có vị thơm phức, người Thái có thể dùng rêu nướng không hoặc nướng cùng với cá suối, hay thịt lợn hoặc thịt gà và ớt, đối với các món về rêu thì mắc khén luôn là gia vị không thể thiếu để tăng mùi vị của món ăn độc đáo này.
[caption id="attachment_6892" align="aligncenter" width="2048"]
Các cách làm món rêu đá[/caption]
Ở miền Tây Bắc tháng 3, khi những bông hoa đào, hoa mận phai nhạt là lúc hoa ban nở rộ phủ trắng núi rừng. Trong các món ăn ngon được chế biến từ hoa ban, thì măng nộm hoa ban chính là món ăn truyền thống không thể thiếu của đồng bào người Thái.
[caption id="attachment_6893" align="aligncenter" width="1000"]
Hoa ban khi hái về[/caption]
Ngoài hai nguyên liệu chính là hoa ban và măng thì món ăn này còn có thịt cá suối nướng tạo nên hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Khi thưởng thức món măng nộm hoa ban, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều hương vị: chua, cay, mặn, ngọt, đắng, bùi mà không phải món ăn nào cũng có được.
[caption id="attachment_6894" align="aligncenter" width="687"]
Món ăn độc đáo từ hoa cỏ[/caption]
Những đĩa nộm hoa ban không chỉ mang đặc trưng của đồng bào người Thái mà còn thể hiện nét dịu dàng đảm đang của người con gái ở nơi đây.
Sâu tre là một đặc sản Tây Bắc nổi tiếng ngon và hiếm, người có tiền chưa chắc đã mua được. Sâu tre có hàm lượng đạm cao, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
[caption id="attachment_6895" align="aligncenter" width="575"]
Đừng sợ hãi khi thấy chúng[/caption]
Đúng với tên gọi của mình, loại sâu này sống kí sinh trong thân cây tre làm ngọn tre bị héo, đốt tre bị co rúm , ngắn lại khác thường. Sâu tre sinh sôi nảy nở và béo nhất vào đầu tháng chín kéo dài đến cuối tháng mười.
[caption id="attachment_6896" align="aligncenter" width="700"]
Những con sâu làm tổ trong cây tre[/caption]
Sâu tre có thể hấp hoặc chao trên dầu nóng chấm kèm với nước măng chua, nhưng để giữ vị ngọt đặc trưng nhất của món ăn này, chúng ta nên nướng sâu tre trong chính cây tre mà chúng kí sinh. Tại vì sâu tre sống trong thân cây tre đã có giá trị sinh dưỡng cao, khi nướng trong thân tre, nước ngọt trong thân tre sẽ làm chín chúng.
[caption id="attachment_6897" align="aligncenter" width="1366"]
Dù ngon nhưng hãy cẩn thận khi ăn nhé[/caption]
Tuy nhiên món ăn đặc sản này cũng dễ gây dị ứng, có thể gây ngộ độc với một số người có cơ địa không phù hợp nên mọi người cần cân nhắc khi nếm thử món ăn này.
LUÔN NÓI CÓ: Đội ngũ của Du lịch Á Châu luôn nỗ lực đáp ứng tối đa yêu cầu của khách hàng. Đội ngũ của chúng tôi làm việc với phương châm mang đến cho khách hàng giải pháp hơn là việc cung ứng dịch vụ sẵn có
LUÔN LÀM ĐÚNG: Chúng tôi cam kết những thông tin về dịch vụ và hợp đồng mà khách hàng nhận được kể từ lúc tư vấn đến lúc kết thúc chuyến đi đều sẽ được rõ ràng, minh bạch và nhất quán.
LUÔN ĐỒNG HÀNH: Tận tâm là kim chỉ nam trong chuỗi cung ứng dịch vụ của Du lịch Á Châu. Quý khách sẽ cảm nhận được sự chân thành của “một người bạn đồng hành” hơn là của 1 người bán hàng với 1 khách hàng.
LUÔN LẮNG NGHE: Sau mỗi hành trình, đội ngũ lãnh đạo của Du lịch Á Châu đọc từng phản hồi của khách hàng để hiểu hơn về mong muốn của khách hàng và những bất cập của chương trình.
